Tränen beim Zwiebel schneiden

Jeder kennt das Problem. Beim Schneiden von Zwiebeln fangen die Augen auf einmal an zu Tränen. Das liegt daran, dass beim Schneiden von Zwiebeln ein bestimmtes Gas freigesetzt wird, welches in die Augen steigt und die Tränen auslöst. Jede einzelne Zelle einer Zwiebel besteht aus einer äußeren Zellschicht und den Zellinneren. Sobald die Zellen beim Zerschneiden zerstört werden steigt aus der äußeren Zellschicht die Aminosäure Iso-Aliin aus. Im inneren der Zelle befindet sich das Enzym Alliinase. Beim Anschneiden der Zwiebel kommen die beiden Stoffe miteinander in Kontakt. Das Enzym spaltet dann die Aminosäure in kleine Teile. Dieser chemische Prozess löst das Reizgas aus, welches die Tränen in unseren Augen verursacht.